Sabor e Sofisticação: Aprenda um Risoto de Camarão Irresistível

Foto: João Paulo Leite

Nossa, como o tempo voa! Já passamos da metade de julho e parece que o ano está correndo, né? Mas calma que ainda tem muita receita boa para a gente testar por aqui! E para hoje, preparei uma das minhas queridinhas, daquelas que a gente guarda para um momento especial, tipo um jantar com os amigos ou para comemorar algo bacana.

Tô falando do Risoto de Camarão! Amigos, sério, é a pedida perfeita pra quem quer impressionar e servir algo diferente, super saboroso e que parece chique, mas juro, não é nenhum bicho de sete cabeças! Sei que pode parecer complicado à primeira vista, mas se você seguir o passo a passo que preparei, garanto que seu evento vai ser um sucesso!

Bora colocar a mão na massa?

Ingredientes:

* 300g de arroz arbóreo

* 450g de camarão fresco (os grandões e com casca, tá?)

* 1 cenoura

* 2 cebolas pequenas

* 1 talo de salsão

* 120ml de vinho branco

* 40g de queijo parmesão (se der, pegue um pedaço para ralar na hora, faz toda a diferença!)

* 20g de manteiga

* 1 dente de alho

* Sal a gosto

Passo 1:

Comece pelo coração do nosso risoto: o caldo!

Em uma panela, coloque um fio de azeite e coloque as cascas dos camarões. Deixe refogar por uns 5 minutos. Depois, adicione a cenoura, a cebola e o salsão cortados em pedaços grandes mesmo. Despeje 1,5 litro de água, deixe ferver e pronto! Esse será o nosso caldo poderoso que vai dar todo o sabor ao arroz.

Passo 2:

Agora, em outra panela, coloque um fio de azeite, o alho e a cebola picadinhos. Antes que eles dourem, acrescente o arroz arbóreo e, em seguida, o vinho branco. Deixe o álcool evaporar, vai ficar só aquele gostinho bom do vinho no arroz.

Passo 3:

Comece a adicionar o caldo que preparamos até cobrir um pouco o arroz. Lembre-se que o arroz arbóreo demora um pouquinho mais para cozinhar do que o arroz comum, uns 20 minutos em média. A cada vez que o caldo estiver quase secando, vá adicionando mais um pouco, sem pressa, até o arroz ficar no ponto.

Passo 4:

Enquanto o arroz cozinha, pegue uma frigideira, coloque um pouco de manteiga e coloque os camarões (os que você limpou). Tempere com sal e pimenta. Deixe dourar por uns 4 minutos, isso é o suficiente para eles ficarem no ponto certo, sem ficar borrachudos. Reserve-os.

Passo 5:

Quando o arroz estiver se aproximando dos 20 minutos de cozimento, verifique se ele está quase pronto. O segredo é nunca deixar secar completamente, porque o amido do arroz é que vai deixar ele super cremoso! Desligue o fogo e agora sim, é a hora de adicionar o queijo parmesão. Mexa bem para envolver todo o queijo no arroz. Em seguida, adicione os camarões que você dourou e mais uma colher de manteiga. Essa manteiga extra vai dar ainda mais cremosidade, sabor e um brilho ao risoto.

Passo 6:

Sirva individualmente e capriche na decoração! Coloque pelo menos dois camarões por prato. E se quiser dar um toque de verde e frescor, umas folhas de ciboulette picadas caem super bem!

Para acompanhar essa maravilha, a minha dica é um bom vinho branco, como um Chardonnay. Tenho certeza que esse risoto vai ser o ponto alto do seu jantar com os amigos!

Bom apetite!